三氯蔗糖56038-13-2

基本信息

• 化学名称：4，1'，6'- 三氯 - 4，1'，6'- 三脱氧半乳型蔗糖

• 英文名称：Sucralose

• 分子式：\(C_{12}H_{19}Cl_{3}O_{8}\)

• 分子量：397.64

理化性质

• 外观：为白色至近白色结晶性粉末，无臭。

• 甜度：是蔗糖的 400 - 800 倍，甜味纯正，与蔗糖的甜味特性十分相似，没有异味或不良后味。

• 溶解性：易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增加。也能溶于乙醇等有机溶剂。

• 稳定性：在不同的环境条件下具有较好的稳定性。在酸性条件下，加热时相对稳定；在中性和碱性条件下，稳定性更高，不易发生分解反应。

用途

• 食品工业：广泛应用于各类食品中，如饮料、糖果、烘焙食品、乳制品等，用于替代蔗糖或其他甜味剂，以降低食品的热量，满足消费者对低糖、低热量食品的需求。

• 医药工业：可作为药物制剂中的甜味剂，用于改善药物的口感，尤其适用于糖尿病患者、肥胖症患者以及需要控制血糖的人群使用的药物。

• 其他领域：在化妆品、牙膏等产品中也有应用，用于增加产品的甜味和口感，提高消费者的使用体验。

安全性

• 三氯蔗糖被认为是一种安全的甜味剂。多项研究表明，它不被人体吸收或极少被吸收，大部分以原形通过尿液排出体外，对人体的血糖、胰岛素水平等没有影响，也不会引起龋齿。

• 许多国家和国际组织，如美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）等，都批准了三氯蔗糖用于食品工业生产，并规定了其使用范围和限量标准。