1.天然存在于肉桂油、桂皮油、广藿香油等精油中 2.是食品安全国标GB2760允许食品使用的香料和新鲜水果防腐剂 3.用常用于调配肉桂、可乐、苹果、樱桃等水果香型的食品香精 4.具有抑菌、抗氧化的作用，常用于食品、新鲜水果的防腐保鲜 5.广泛用于饲料添加剂中用于替代抗生素的使用 6.可用于口香糖、漱口水、口气清新剂等口腔护理产品 7.可以用于制作驱鸟剂。 密度： 1.046-1.052 熔点（℃）：-7.5℃ 。 折光率（20℃）： 1.619-1.623 比重（25/25℃）：1.046-1.050 酸值： ≤1.0% 沸点（℃）： 253(常压）。 外观：无色或淡黄色液体。 香气：有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。 溶解性：难溶于水、甘油，易溶于醇、醚和石油醚中。能随水蒸气挥发。 稳定性：在强酸性或者强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中易氧化。
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