白色或微黄色吸湿性粉末，在空气中易分解，贮存中会变黑。遇水迅速分解成氢氧化钠和乙醇，溶于无水乙醇而不分解。
苯、乙醇、水三元共沸法 将固体氢氧化钠溶于乙醇和纯苯溶液中（或环己烷和乙醇溶液中），加热回流，通过塔式反应器连续反应脱水，使总碱量和游离碱达到标准为止。塔顶蒸出苯、乙醇和水的三元共沸混合物，塔底得到乙醇钠的乙醇溶液。
金属钠法 由金属钠与无水乙醇作用而得。
用作强碱性催化剂、乙氧基化剂以及作为一种凝聚剂和还原剂用于有机合成中。医药工业用于制苯巴比妥、保泰松、扑痫酮、甲基多巴、丁卡因盐酸盐、易咳嗪、氨喋呤、乙胺嘧啶、匹呋氨苄青霉素等。此外，还用于农药及作分析试剂。
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