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γ-聚谷氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

25513-46-6

分子式

L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu（或(C₅H₉NO₄)ₙ）

简介

γ-聚谷氨酸（γ-Polyglutamic Acid，简称γ-PGA）是一种由微生物发酵产生的水溶性多聚氨基酸，属于生物可降解的环保型高分子材料。其降解产物为无公害的谷氨酸，在自然界中可被微生物分解。γ-PGA的分子链上含有大量羧基，通过氢键连接水分子，具有优异的保水性能。

性状

• 外观：白色或类白色粉末，无味或略带特殊气味。

• 溶解性：易溶于水，形成透明溶液；在有机溶剂中几乎不溶。

• 稳定性：具有良好的热稳定性和化学稳定性，但高温或极端pH条件下可能发生降解。

用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：

• 增稠剂、稳定剂：用于改善食品的质地和稳定性，防止分层或沉淀。

• 风味增强剂：增强食品的口感和风味。

• 用法用量：

• 具体添加量需根据食品种类和配方确定。例如，在饮料中添加量可能在0.05%-0.5%之间，调味品中添加量可能在0.1%-1%之间，糕点中添加量可能在0.01%-0.1%之间。

（2）工业领域

• 用途：

• 表面活性剂、乳化剂、分散剂：用于洗涤剂、染料、油漆、涂料、胶粘剂等工业产品中，提升产品的性能和稳定性。

• 合成其他化合物：如用于生产氨基酸类药物、营养补充剂等。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据产品类型、工艺要求和反应条件确定。例如，在洗涤剂中，γ-PGA的用量需根据产品的配方和所需效果进行调整。

（3）化工领域

• 用途：

• 重金属离子吸附剂：用于废水处理，去除水中的重金属离子。

• 生物高分子絮凝剂：用于水处理过程，帮助去除水中的悬浮物和杂质。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据化学反应和工艺条件确定。例如，在废水处理中，γ-PGA的用量需根据水中重金属离子的浓度和处理效果进行调整。

（4）纺织行业

• 用途：

• 整理剂、染色助剂：可能用于改善纺织品的柔软度、光泽度和耐久性。

• 用法用量：

• 目前关于γ-PGA在纺织行业直接应用的信息较为有限，具体用量和用法需根据纺织品类型和生产工艺确定。未来可能通过进一步研究和验证，探索其在纺织品整理、染色或功能性改进等方面的应用。

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