纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍,即在百分之5的甜度时为蔗糖的8000倍,在百分之2的甜度时可达蔗糖的10000倍。根据.纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L，食品类10-35mg/Kg。作为一种甜味剂（Functional Sweeteners），有益的调节或促进作用。早在1998年12月纽甜作为食品甜味剂低温的申请已在美国提出。已于2002年7月9日允许应用在所有食品及饮料。欧盟于2010年1月12日正式批准其应用，其代码为E961。中华人民共和国卫生部2003年第4号公告也正式批准纽甜为新的食品添加剂品种，适用各类食品生产。
应用说明
1、在水果罐头中的应用
减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加更多的水果。在GB2760中，允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现良好的稳定性。替代百分之40-50蔗糖，降低产品成本。产品保质期为12-24个月。风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。建议甜度倍数：6500-7000。
2、在凉果中的应用
纽甜的使用建议：⑴纽甜的用量（相对蔗糖甜度计算）占总甜度的百分之30左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味剂复合使用。⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍，其他酸度没那么高的凉果中，可以用到7500倍以上。⑶可以适当减少酸的用量，如果无须额外加酸，可以尽可能在洗果胚的时候，退去更多的酸，从而平衡甜酸比。
3、在果冻中的应用
果冻低固型物的要求是≥15，而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度，口感；因此超出15个糖度的那部分糖度可以使用甜味剂调整口感，举列：使用纽甜替代3个糖度，实际使用量为：3÷8000×100%=0.03755(w/w）；产品口感清甜纯正，并可以降低产品的总成本。
4、在焙烤食品中应用
可以±百分之30部分替代砂糖，制成低糖产品，成本更低；与糖醇类混配使用，制成无糖产品，；纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性，具有好的稳定性；填充物：麦麸，小麦纤维，麦芽糖醇，麦芽糊精。
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