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木糖醇的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

87-99-0；16277-71-7

分子式

C₅H₁₂O₅

简介

木糖醇是一种天然存在的五碳糖醇，别名戊五醇，化学式为C₅H₁₂O₅，是木糖代谢的正常中间产物。它广泛存在于水果（如草莓、李子）、蔬菜（如花椰菜）及桦树、玉米芯等植物中，可通过水解植物纤维后加氢还原制得。木糖醇有白色晶体和液体两种形态，液体呈微黄色或无色，是多元醇中最甜的甜味剂之一，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，是蔗糖和葡萄糖的替代品。

性状

• 外观：白色结晶性粉末或液体（液体呈微黄色或无色）。

• 溶解性：极易溶于水，微溶于乙醇与甲醇。

• 熔点：92~96℃。

• 沸点：215~217℃。

• 密度：25℃时为1.515g/cm³。

• 稳定性：化学性质稳定，不会发生美拉德反应。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 用作甜味剂，广泛应用于糖果、糕点、饮料、巧克力、果酱、果冻、调味番茄酱、炼乳、太妃糖、软糖等食品中。

• 用作湿润剂，保持食品的湿润度。

• 用法用量：

• 巧克力中木糖醇用量可达43%；口香糖中可达64%；果酱、果冻中为40%；调味番茄酱中为50%。

• 在口香糖和糖果中通常含有约5%~10%的木糖醇，作为糖的替代品，建议每天食用不超过50克。

• 在烘焙食品中，木糖醇可以替代部分糖，通常建议使用量为每100克面粉中添加约5~10克。

• 在饮料中，木糖醇可以替代部分蔗糖，通常建议使用量为每100毫升饮料中添加约0.5~1克。

2. 工业领域

• 用途：

• 木糖醇在工业领域的应用可能涉及作为某些化学品的原料或添加剂，但具体应用信息较少。

• 用法用量：

• 具体用量需根据工业生产的具体需求而定。

3. 化工领域

• 用途：

• 用作有机合成原料，用于制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。

• 与合成脂肪酸反应生成不易挥发的增塑剂。

• 用法用量：

• 具体用量需根据化工生产的具体需求和工艺条件而定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 用于纺织品的凉感整理剂等。

• 用法用量：

• 具体用法用量会根据被处理物的种类和工艺要求而有所不同。例如，某品牌的木糖醇凉感整理剂在使用时，浸轧法的用量为40~80g/l，而浸渍法则为3.0%~6.0%（o.w.f）。

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