乳酸厂家

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乳酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

乳酸的CAS号为50-21-5。

分子式

乳酸的分子式为C₃H₆O₃，分子量为90.08。

简介

乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种有机羧酸，在多种生物化学过程中起作用。它是一种含有羟基的羧酸，属于α-羟酸（AHA）。乳酸广泛存在于生物体内，如发酵的饲料、腌制的酸菜中，也天然存在于熟牛肉、可可、小麦面包等食物中。

性状

• 外观：纯品为无色或微黄色粘稠状液体

• 气味：有酸牛奶味

• 溶解性：可溶于水，具有强吸湿性

• 密度：1.209 g/cm³（25/4℃）

• 熔点：DL-乳酸为17~18℃，D-、L-乳酸为52.8℃

• 沸点：122℃（2kPa，常压）

• 折射率：1.4351（20℃）

• 闪点：>110℃

• 比旋光度：-0.05°（c=neat 25℃）

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 用作酸味剂、增酸剂和调味剂，调节食品的pH值，延长保质期，防止腐败变质，并保持食品的色泽和口感。

• 用于乳制品（如风味发酵乳、干酪、冰淇淋）、肉制品、调味料（如色拉、酱油、醋）、果酒、饮料、糕点、腌制蔬菜、罐头加工、粮食加工和水果贮藏等。

• 在酿造啤酒时，加入适量乳酸可调整pH值，促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，并增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节pH，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感。

• 缓冲型乳酸可应用于硬糖、水果糖及其他糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂。

• 用法用量：

• 添加量根据食品种类、配方和所需口感等因素确定。通常乳酸会以一定比例溶解在水中，然后均匀添加到食品中。

• 乳制品中的添加量通常根据产品需求调整，例如在风味发酵乳、干酪、冰淇淋等食品中，以其柔和的酸味和抗微生物作用，作为天然固有成分使用。

• 在食品工业中，乳酸的添加量通常在0.1%~1.0%之间，具体用量根据食品需求和类型调整。在调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物稳定性、安全性，同时使口味更加温和。

2. 工业领域

• 用途：

• 用于调节酸碱度、提高发酵物纯度等。

• 用作电镀槽里的酸碱缓冲剂和稳定剂，以及感光材料的清洗剂等。

• 用法用量：

• 具体用量和用法根据工艺要求和所需效果确定。例如，在电镀槽中，乳酸的添加量需根据电镀液的成分和工艺要求调整，以确保电镀过程的稳定性和电镀质量。

3. 化工领域

• 用途：

• 是生产聚乳酸（PLA）等生物降解材料的重要原料。聚乳酸是一种新型的生物基材料，具有优异的生物相容性和可降解性，被广泛应用于包装材料、农业地膜等领域。

• 用法用量：

• 具体用量和用法根据产品的种类和工艺要求确定。在生产聚乳酸时，乳酸的用量和反应条件需根据聚合反应的工艺要求严格控制，以确保聚乳酸的分子量和性能。

4. 纺织行业

• 用途：

• 用于调节纺织品的酸碱度，改善织物的柔软度、光泽度和手感等性能。

• 具有一定的防霉功能，有助于提高纺织品的卫生性能。

• 用法用量：

• 在纺织助剂中添加乳酸时，需严格控制其用量和使用方法，以确保符合相关法规标准和产品性能要求。具体用量和用法根据纺织品的种类和工艺要求确定。例如，在棉、麻、丝、毛等天然纤维的染色和整理过程中，乳酸的添加量需根据纤维的种类、染料的性能和工艺要求调整，以达到最佳的染色效果和织物性能。

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