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琼脂（Agar）基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：9002-18-0

• 分子式：无固定分子式，主要成分为多糖混合物（含D-半乳糖和3,6-脱水-L-半乳糖，以β-1,3和α-1,4糖苷键连接）

2. 简介

琼脂是从红藻类植物（如石花菜、江蓠等）中提取的多糖类胶质，主要成分为琼脂糖（Agarose）和琼脂胶（Agaropectin）。琼脂糖由D-半乳糖和3,6-脱水-L-半乳糖通过β-1,3和α-1,4糖苷键交替连接形成线性长链，是琼脂凝胶特性的主要来源；琼脂胶则含有少量硫酸基、丙酮酸等修饰基团。琼脂具有热可逆性凝胶特性（加热溶解、冷却凝胶化），且凝胶强度高、透明度好，在食品及工业领域应用广泛。

3. 性状

• 外观：白色至淡黄色粉末、薄片或颗粒，无肉眼可见杂质；

• 溶解性：不溶于冷水，可分散于热水（85℃~95℃）形成澄清或半透明溶液，冷却至30℃~40℃时形成凝胶；

• 凝胶特性：凝胶强度高（通常为500~2000 g/cm²），凝胶温度为32℃~40℃，熔化温度为85℃~95℃，具有热可逆性；

• 其他特性：耐酸性强（pH 3~10稳定），对微生物稳定（不易被降解），吸湿性较低（干燥条件下储存稳定性好）。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 应用：作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂和成膜剂，用于需要凝胶化或稳定质构的食品，如果冻、糖果、乳制品、肉制品、烘焙食品和调味酱等。

• 用法：直接以粉末或薄片形式加入食品原料中，需加热至85℃~95℃溶解，冷却后形成凝胶；若用于表面涂层（如果冻模具），可直接喷洒或刷涂后冷却固化。

• 用量：具体用量需根据产品工艺调整，一般使用范围为0.1%~2%（以食品总质量计）。例如：

• 果冻、布丁类：0.5%~1.5%（形成弹性强、透明度高的凝胶）；

• 糖果（如软糖、棉花糖）：0.3%~1%（提供稳定结构和咀嚼口感）；

• 乳制品（如果冻酸奶、奶油）：0.2%~0.5%（改善质构和稳定性）；

• 肉制品（如火腿、香肠）：0.1%~0.3%（提升保水性和切片性）。

（2）工业领域

• 应用：作为微生物培养基的凝固剂（用于实验室细菌、真菌培养）、生物制剂载体（如固定化酶或细胞）、废水处理中的絮凝剂（吸附悬浮颗粒）或矿石浮选助剂（调节矿浆黏度）。

• 用法：根据工艺需求调配成适当浓度的溶液（如微生物培养基通常配制成1.5%~2%的琼脂溶液）。

• 用量：依具体工业场景调整，通常为0.5%~3%（以体系总质量计）。

（3）化工领域

• 应用：作为成膜剂（用于可降解包装材料或实验室耗材）、涂料增稠剂（调节流变性与触变性）、特殊胶黏剂的改性剂（增强黏结强度与耐水性）或电子显微镜制样中的包埋剂（固定生物样品）。

• 用法：与其他化工原料混合使用，或直接作为功能性添加剂加入配方（如涂料中需分散均匀后研磨至细度达标）。

• 用量：根据配方优化结果确定，一般添加量为1%~5%（以体系总质量计）。

（4）纺织行业

• 应用：作为纺织浆料的添加剂（改善纱线表面平滑度、减少毛羽、提高耐磨性），或用于无纺布生产中的黏合剂（增强纤维间结合强度，提升布料柔软性与均匀性）。

• 用法：与其他浆料成分（如淀粉、PVA）按比例混合调配，或直接加入黏合剂体系（需充分搅拌分散至均匀状态）。

• 用量：一般添加量为0.5%~2%（以浆料或黏合剂总质量计）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。