红曲黄色素厂家

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红曲黄色素（Monascus Yellow Pigment）

1. CAS号

• CAS号：红曲黄色素为多种色素成分的混合物，无单一CAS号；
  主要成分（如红曲黄素、红曲霉相关色素衍生物）的CAS号示例：

• 红曲黄素（Monascorubrin衍生物，具体单一成分CAS号未明确）

• 红曲霉色素复合物（暂未分配单一CAS号）

2. 分子式

• 分子式：红曲黄色素为多种天然色素的混合物，无单一分子式；
  主要成分为红曲霉发酵产生的聚酮类色素衍生物（具体分子式因成分复杂未单一列出）。

3. 简介

红曲黄色素是从红曲霉（Monascus spp.）发酵产物中提取的一类天然色素，呈黄色至橙黄色粉末或液体。其通过微生物发酵工艺制得，主要成分为红曲霉代谢产生的黄色素（如红曲黄素等聚酮类化合物）。红曲黄色素具有较好的耐光性、耐热性及pH稳定性，安全性高，属于天然食品着色剂，主要用于食品工业中替代合成色素，赋予产品黄色至橙黄色色泽。目前其在工业、化工及纺织领域的应用记录较少。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 着色剂：用于糕点、饮料、调味品（如酱料、蛋黄酱）、肉制品、方便面等，提供黄色至橙黄色色泽，改善产品外观，满足消费者对天然色素的需求。

（2）工业用途

• 无典型工业应用：主要用于食品领域，工业级应用极少。

（3）化工领域

• 无典型化工用途：主要用于食品及部分天然成分相关的化工产品配方设计。

（4）纺织行业

• 无相关应用记录：红曲黄色素未在纺织工业中规模化应用。

5. 用法与用量

• 食品添加剂：

• 具体用量需符合食品生产相关法规标准（如GB 2760），通常按食品类型和着色需求添加，如糕点中红曲黄色素用量≤0.1%-0.3%（以总配方计）。

• 实际应用中需根据产品pH值、加工工艺（如高温烘焙、酸性环境）及储存条件调整用量，以确保色泽稳定性。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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