平菇粉

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平菇粉的CAS号、分子式、简介及在各行业用途用法用量

1. CAS号

平菇粉作为一种混合物，没有特定的CAS号。CAS号主要用于标识特定的化学物质，而平菇粉由平菇经加工制成，包含多种化学成分，难以用单一的CAS号来标识。

2. 分子式

平菇粉没有单一分子式，它包含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，这些成分各自具有不同的分子结构。以多糖为例，其分子式可表示为(C₆H₁₀O₅)ₙ，但平菇粉整体成分更为复杂。

3. 简介

平菇粉是以平菇为原料，经过干燥、粉碎等工艺制成的粉末状产品。它保留了平菇的营养价值和风味，便于储存和运输，是一种方便使用的食品原料或添加剂。平菇粉一般呈现为灰白色至浅褐色或棕黄色粉末，具有淡淡的平菇特有清香气味，质地细腻，在干燥环境下流动性较好。

4. 在各行业的用途及用法用量

• 食品添加剂领域

• 用途：平菇粉可作为风味剂，为各类食品增添独特的平菇风味，常见于饮料（如蘑菇风味混合饮料）、烘焙食品（如平菇风味面包、饼干）、酱料（如平菇味调味酱）、汤品（如蘑菇汤料）等产品中。因其色泽，能在一定程度上为食品赋予自然的灰白色至浅褐色色调。此外，平菇粉含有的膳食纤维等成分，在一些食品中可改善产品质地。

• 用法用量：食品生产时，依据食品种类添加。饮料调配在后期将平菇粉缓慢加入液体原料中，充分搅拌均匀。比如制作蘑菇风味混合饮料，在调配好的基础液体中加入平菇粉并搅拌，添加量一般在0.5% - 5%。在纯蘑菇风味混合饮料中，若突出平菇风味，添加量可能在2% - 4%；若是多种风味混合且平菇风味为辅，添加量大概在0.5% - 1.5%。烘焙食品制作在干性原料（如面粉）混合阶段加入平菇粉，搅拌均匀。以制作平菇风味面包为例，将平菇粉与面粉、酵母等干性原料一同搅拌均匀后，再进行后续制作流程，添加量通常在1% - 10%。制作平菇风味浓郁的面包，添加量可能接近10%；稍带平菇风味的饼干，添加量大概在1% - 5%。酱料制作时，在其他原料混合阶段加入平菇粉并搅拌均匀，添加量一般在2% - 8%。汤品制作时，在调配汤料时按比例添加平菇粉，添加量一般在1% - 6%，如制作蘑菇汤料，添加量约为2% - 5%。具体用量依产品对风味和色泽需求而定。

• 工业领域

• 用途：在部分工业产品中，平菇粉可作为填充材料。因其具有一定的纤维结构和相对稳定的物理性质，可用于对强度要求不高但需填充材料的工业制品，如部分环保型包装材料、某些轻质复合材料等。在环保型包装材料中，平菇粉的加入可降低成本，其天然成分增加包装材料环保特性；在轻质复合材料中，能调整材料性能，如改善材料的密度和柔韧性等。在一些皮革加工中，平菇粉的某些成分可用于改善皮革的色泽和手感。

• 用法用量：工业生产时，将平菇粉按一定比例与其他工业原料（如可降解塑料颗粒、轻质纤维）混合，经搅拌、成型等工艺制成产品。在皮革加工中，将平菇粉提取物或经过处理的平菇粉按特定工艺加入到皮革处理液中。工业应用中，平菇粉添加量一般在10% - 30%左右。生产对性能要求较高的轻质复合材料，平菇粉添加量可能控制在10% - 15%；生产对成本控制较严的包装材料，添加量可提高至20% - 30%。在皮革加工中，平菇粉相关添加量一般在处理液总量的3% - 10%，具体依产品类型、性能要求及成本预算调整。

• 化工领域

• 用途：平菇粉中的一些成分可作为化工原料。其含有的多种有机化合物，如多糖、蛋白质、色素等，可在特定化学反应中参与合成新化合物，用于制造化妆品添加剂（如增稠剂、调色剂）、涂料添加剂（如天然颜料分散剂）等化工产品。例如，平菇粉中的多糖成分可用于合成化妆品增稠剂，提升产品的浓稠度；色素成分可用于调色剂，赋予产品独特色调。

• 用法用量：先对平菇粉进行预处理，用合适方法（如溶剂萃取、酶解法）提取目标成分，再将提取成分与其他化工原料在特定反应条件（如温度、压力、催化剂）下反应。例如提取平菇粉中的多糖用于合成化妆品增稠剂，先通过物理或化学方法分离出多糖，再与其他原料在催化剂作用下反应。提取色素用于调色剂时，采用溶剂萃取等方式分离出色素后进行后续反应。化工合成中，平菇粉提取物用量根据具体反应和配方而定，一般在反应原料总量的3% - 20%之间。合成特定化妆品添加剂，平菇粉提取物用量可能占反应原料总量的5% - 10%；对提取物依赖程度高的涂料添加剂合成反应，用量可能达12% - 20%。

• 纺织行业

• 用途：平菇粉本身在纺织行业直接应用较少。但经特殊处理，提取其中天然色素后，可用于天然纤维（如棉、麻、丝等）染色，为织物提供自然的灰白色至浅褐色色调，且天然染色剂相对环保。此外，其多糖等成分经处理后，可在纺织助剂中作为辅助成分，改善织物的某些性能，如抗皱性。

• 用法用量：将从平菇粉提取的色素配制成染液，采用浸染、轧染、扎染等常见染色方法对织物染色。浸染时，把织物浸泡在染液中，控制浸泡时间、温度等使色素均匀附着；轧染是让织物通过染液轧辊，使染液均匀渗透；扎染先对织物扎结预处理，再放入染液染色形成独特图案。在纺织助剂中添加多糖等成分时，在助剂生产的特定阶段按配方要求加入并搅拌均匀，然后通过浸轧、涂层等方式施加到织物上。染液中色素浓度决定平菇粉提取物用量，一般根据所需颜色深浅，在染液中浓度控制在0.1% - 1.5%左右。

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