L-谷氨酸生产厂家

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L-谷氨酸的CAS号、分子式、简介及行业应用

1. CAS号与分子式

• CAS号：56-86-0

• 分子式：C₅H₉NO₄

• 分子量：147.13

2. 简介

L-谷氨酸是一种酸性氨基酸，分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。其外观呈无色或白色结晶性粉末，几乎无臭，有特殊滋味和酸味，饱和水溶液的pH值约3.2。L-谷氨酸难溶于水（实际微溶于冷水，易溶于热水），几乎不溶于乙醇和乙醚，极易溶于甲酸。它广泛存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多，在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与多种化学反应。

3. 行业应用及用法用量

（1）食品添加剂

• 应用场景：L-谷氨酸在食品工业中主要用作鲜味剂、营养增补剂和代盐剂。它可以赋予食品独特的鲜味，提升食品的整体口感。同时，L-谷氨酸还可以作为营养增补剂，增加食品中的氨基酸含量。此外，L-谷氨酸还可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂。

• 用法用量：

• 在方便食品的肉汤和汤类中，L-谷氨酸的添加量通常为10g/kg。

• 在饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味料、谷类制品中，其添加量一般为400mg/kg。

• 作为营养增补剂时，其添加量限量为食品中总蛋白质的12.4%（重量计）。

• 用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂时，用量为0.3%~1.6%。

（2）工业领域

• 应用场景：在工业上，L-谷氨酸可以作为某些化学反应的原料或中间体，参与合成其他化学品或材料。例如，它可以用于生产味精、香料等食品添加剂。

• 用法用量：L-谷氨酸在工业上的具体用量和用法需根据具体的化学反应和工艺要求来确定。一般来说，其用量会根据目标产物的纯度、收率和生产成本等因素进行优化。

（3）化工行业

• 应用场景：在化工领域，L-谷氨酸同样可以作为原料或中间体，用于合成具有特定功能的化学品或材料。例如，它可以用于生产表面活性剂、螯合剂等化学品。

• 用法用量：L-谷氨酸在化工应用中的具体用量和用法需根据具体的化学反应和工艺要求来确定。一般来说，其用量会根据目标产物的性质、用途和生产条件等因素进行调整。

（4）纺织行业

• 应用场景：在纺织行业中，L-谷氨酸的直接应用相对较少。然而，由于其特殊的化学性质，L-谷氨酸有可能作为某些纺织助剂或染料的成分之一，用于改善纺织品的性能或外观。

• 用法用量：在纺织行业中的具体用法用量需根据纺织品的种类、加工要求和L-谷氨酸的性质来确定。一般来说，其用量会根据纺织品的生产工艺和配方进行调整，以确保纺织品的品质和性能符合要求。

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