谷朊粉生产厂家

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谷朊粉的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

谷朊粉的CAS号为 8002-80-0。

2. 分子式

谷朊粉是一种天然植物蛋白质，主要由麦谷蛋白和麦醇蛋白组成，其分子式因具体来源和提取工艺的不同而有所差异，通常不给出具体的化学式，可用蛋白质的大分子结构表示。

3. 简介

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦中提取出来的天然蛋白质，主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。其蛋白质含量在75%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。谷朊粉吸水后形成具有网络结构的湿面筋，具有良好的粘弹性、延伸性、热凝固性、乳化性以及薄膜成型性。

4. 用途、用法及用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：
  谷朊粉在食品添加剂领域主要用作增稠剂、乳化剂、面团改良剂和营养强化剂等。它可以用于制作面包、面条、方便面、饼干、肉制品等多种食品，有助于调节食品的质地和口感。

• 用法及用量：

• 将谷朊粉与适量水混合均匀后，再加入食品原料中，搅拌均匀。

• 在面制品中，如面包、面条等，谷朊粉的添加量通常为面粉重量的 1%至3%；在肉制品中，添加量一般为肉重量的 1%至5%；在食品添加剂应用中，添加量通常在食品总重量的 0.1%至2% 之间，具体用量需根据食品的种类和工艺要求进行调整。

（2）工业领域

• 用途：
  谷朊粉在工业领域可用作粘合剂、稳定剂、润滑剂等，广泛应用于造纸、涂料、胶水等行业中，有助于提高产品的稳定性和性能。

• 用法及用量：

• 将谷朊粉与适量的水或其他溶剂混合均匀后，再加入产品中进行加工。

• 具体用量需根据产品的种类和工艺要求进行确定。

（3）化工领域

• 用途：
  在化工行业中，谷朊粉可以用作某些化学反应的稳定剂和增稠剂，还可以用于制备可食性膜、生物活性小肽等产品。

• 用法及用量：

• 将谷朊粉与反应物混合均匀，用量根据反应条件和所需效果确定。

• 具体用量和用法需根据具体化学反应的类型和条件进行调整。

（4）纺织行业

• 用途：
  在纺织行业中，谷朊粉主要用作纱线上浆剂，可以增强纱线的强度和耐磨性，提高纺织品的品质和效率。

• 用法及用量：

• 将谷朊粉与适量的水混合均匀后，涂覆在纱线或织物表面进行加工。

• 具体用量需根据纱线和织物的种类以及所需的效果来确定。

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