柚苷酶生产厂家

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柚苷酶的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

柚苷酶的CAS号为9068-31-9。

2. 分子式

柚苷酶是一种复合酶，由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶组成，无法简单给出一个统一的分子式。不过，其组成成分之一的分子式可表示为C₁₁H₉N₃O₂·Na⁺，但这并不代表整个柚苷酶的分子式。

3. 简介

柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基的酶，由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶组成。柚苷酶可使苦味的柚苷（柚配质-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野樱素，野樱素再进一步水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶一般为浅褐色液体或固体粉末状，具有酶特有的气味，易溶于水，但在乙醇中的溶解度较低。柚苷酶在酸性条件下较为稳定，最适pH值通常在3.5~5.0之间，最适温度一般在50~60℃之间。

4. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：
  柚苷酶主要用于果汁、果酱、果膏、果冻等果制品的生产过程中，用于去除果胶中的果胶苷，改善果制品的质地和口感，同时去除柑桔类水果加工过程中产生的苦味。此外，柚苷酶还可用于葡萄酒和其他果酒的脱苦处理，通过水解酒中的某些成分，保持酒的风味和口感。

• 用法用量：
  根据不同的果制品种类和生产工艺，柚苷酶的添加量一般为每升果汁或果膏中添加0.05~0.3克。在果汁脱苦过程中，柚苷酶的添加量通常为果汁体积的0.01%~0.05%，脱苦时间为1~4小时（在pH 3.5~5.0，室温条件下）。

工业领域

• 用途：
  柚苷酶可用于制浆造纸工业中，用于去除纸浆中的木质素和纤维素，改善纸浆的质量。此外，柚苷酶在纺织和制革行业中也有潜在应用，如去除皮革表面的毛发和角质，使皮革更加柔软光滑。

• 用法用量：
  在制浆造纸工业中，柚苷酶的添加量一般为每吨纸浆中添加1~10克。在纺织和制革行业中的具体用量需根据处理工艺和所需效果来确定。

化工领域

• 用途：
  柚苷酶可用于水解某些糖类化合物，生成具有特定功能的产物，这些产物在化工生产中具有广泛的应用价值。

• 用法用量：
  在化工应用中，柚苷酶的添加量和反应条件需要根据具体的化学反应和产物要求来确定，一般会通过实验优化来确定合适的添加量和反应条件。

纺织行业

• 用途：
  柚苷酶在纺织行业的应用相对较少，但可用于处理含有某些特定成分的纺织品，帮助去除多余的杂质或改善纺织品的某些性能。

• 用法用量：
  在纺织行业中使用柚苷酶时，需要根据纺织品的种类、处理工艺以及所需的催化效果来确定添加量和处理条件，一般会通过实验来确定合适的添加量和处理时间。

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