在目前已知的重要香料中,有许多是具有烯醇类结构的化合物。如众所周知的4-戊烯-1-醇就是具有多种用途的实用香料之一。4-戊烯- 1-醇是正戊烯基糖苷方法学研究的常用试剂,可用于以高甘露糖糖蛋白的非糖成分为例的均聚糖的快速组装。研究其制备工艺具有重大意义。
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