化学结构:丁香酚芸香糖苷的分子式为C₂₁H₂₄O₉,分子量432.41 g/mol。其结构由丁香酚(4-烯丙基-2-甲氧基苯酚)的酚羟基与芸香糖的端基羟基形成β-D-糖苷键,具体结构式为:Ph-O-Rutinose(Ph为丁香酚的苯环结构,Rutinose为芸香糖)。
物理性质:
外观:白色或淡黄色结晶性粉末,无臭;
熔点:约185-187℃(分解);
溶解性:微溶于水(25℃时溶解度约0.05g/100mL),易溶于甲醇、乙醇、乙醚等有机溶剂;
稳定性:对光、热稳定,但在酸性或碱性条件下可能水解生成丁香酚和芸香糖。
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刘盼盼