化学性质有肉豆蔻特殊香气,但浓度较肉豆蔻弱。略带甜辣味。有消除含硫化合物不快气味的作用。并具有一定抗氧化能力。
用途香辛料。成品以粉状为主,片状者较少。多用于糕点、饼干、巧克力、咖喱粉、鱼类、肉类及快餐食品油炸面包圈等。
用途我国GB276096规定为允许使用的食用香料。多用于肉类、鱼类等。
生产方法由肉豆蔻科常绿乔木肉豆蔻(Myristicaragrans)成熟果实的假种皮经粉碎、干燥后再经水蒸气蒸馏而得。得率约5%。商品油分东印度型(或称印尼型)和西印度型两种。
吉安市国光香料厂
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国光香料