香芹酮

右旋香芹酮：主要来自藏茴香和莳萝籽精油，在野橘、芫荽、牛至、椒样薄荷和迷迭香中也有痕量，有沉重的香料气味。熏香可以增强人的自控能力，主要特性有增进食欲、助消化、缓解腹部胀气和对组织和全身的镇静作用。左旋香芹酮：主要来自绿薄荷精油，在野橘精油中也有少量。有清新的薄荷香气，但是没有清凉感。熏香能够提升人的理性思考能力，主要特性有保持口气清新、助消化、调整胆汁分泌、除臭、提神。

化学性质无色至淡黄色液体。沸点230℃，104℃（1.46kPa），相对密度0.9608（20/4℃），折光率1.4988。不溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿。具有葛缕子和莳罗油的香气。在空气中易氧化。

用途L-香芹酮是薄荷油的主要成分，且合成方法制取的香芹酮，也与天然薄荷油一起使用。主要用于食品如口香糖等。薄荷油（L-香芹酮）和薄荷糖（L-薄荷醇）是橡皮糖调合香料的主要原料。也用于医药，作泥敷剂、口腔清凉剂的调味香料，以及牙膏等的调合香料。