大豆磷脂 新品

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大豆磷脂的CAS号、分子式、简介、性状及用途

CAS号

8002-43-5

分子式

大豆磷脂是一种混合物，主要成分包括磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）等，不同成分的分子式不同，例如磷脂酰胆碱的分子式为C₄₂H₈₀NO₈P，分子量为758.060。

简介

大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，主要由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯。它是一种天然的表面活性剂，具有良好的乳化、润湿、分散等作用，广泛应用于食品、工业、化工、纺织等领域。

性状

• 外观：浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。

• 溶解性：易溶于油脂及非极性溶剂，如氯仿、乙醚、石油醚等，难溶于丙酮，部分溶于水形成乳浊液或胶体溶液。

• 物理性质：密度为1.0305 g/cm³（20℃），熔点为236.1℃，闪点为57℃。

用途及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：

• 用作乳化剂、稳定剂、抗氧化剂等，有助于提高食品的乳化稳定性和抗氧化性，使食品更加细腻、均匀和稳定。

• 用作营养强化剂，为食品提供必要的磷脂成分。

• 用法用量：

• 在焙烤食品中，添加量为面粉重量的0.2%~0.3%，用于改善面团的筋力和口感。

• 在人造奶油中，添加量为0.1%~0.35%，用于提高奶油的乳化性和稳定性。

• 在糖果中，添加量为0.5%左右，特别是对含有坚果及蜂蜜的糖果，能防止渗油及渗液，对口香糖能起留香作用。

• 在巧克力中，添加量为0.2%~0.3%，起保形、润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。

• 在冰淇淋中，细化脂肪球，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软的口感。

• 在米面制品中，增强面团筋力，提高耐泡性与耐煮性，使米面条表面光滑、柔软而有咬劲。

• 在各种酱料酱体中，防止油析、沉降或结晶现象，令口感更加柔和细腻。

• 在膨化食品中，使膨化食品中的含脂物质在高温高压条件下与各种粉体物质充分混合，提升口感与质量。

• 在炒货类产品中，提高脂肪对瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子等表面的光泽效果。

2. 工业领域

• 用途：

• 用作乳化剂、分散剂、稳定剂和润滑剂，用于制造涂料、油漆、油墨、橡胶、塑料等产品，改善这些产品的加工性能和稳定性。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据产品类型、生产工艺和性能要求来确定。一般来说，大豆磷脂的用量会根据所需达到的效果和产品的配方进行调整。

3. 化工领域

• 用途：

• 用作表面活性剂、乳化剂和分散剂等，参与化学反应，促进物质的分散和乳化，提高反应效率和产品质量。

• 用于制备洗涤剂、化妆品、塑料等产品。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据具体的化学反应和工艺要求来确定。在化工产品的制备过程中，大豆磷脂的用量通常根据产品的生产配方和工艺要求而定，会与其他原料一起加入反应体系中。

4. 纺织行业

• 用途：

• 用作柔软剂、抗静电剂和染色助剂等，改善纺织品的柔软性和抗静电性能，同时提高染色的均匀性和鲜艳度。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据纺织品的种类、染色工艺和所需性能来确定。一般来说，大豆磷脂会以一定比例添加到染液或处理液中，通过浸渍、喷淋或滚压等方式施加到纺织品上。

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