菊芋提取物 菊粉 天然果聚糖 尚诚生物

【中文名称】：菊粉

【中文别名】：菊糖或大果聚糖

【英文名称】Inulin

【英文别名】Synanthrin

【CAS号】9005-80-5

【EINECS号】232-684-3

【分子式】C228H382O191

【分子量】6179.35808000012

【菊粉的提取工艺】国外以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。国内以菊芋(洋姜)根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。

【别称】菊糖或天然果聚糖、低聚果糖

【储 存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。

【产品作用】：可应用于食品原料 保健品原料 固体饮料 压片糖果 液体饮料

【菊粉的理化性质】

A.干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。

B.短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%，长链菊粉几乎没有甜味。

C.当菊粉溶液浓度达到10%-30%时，开始形成凝胶，浓度达到40%-50%即可以形成十分坚实的凝胶。凝胶粘度随温度的升高而降低。长链的菊粉溶解度相对较小，在水中形成不易察觉的微晶体，这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构，口感类似与脂肪。

D.菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度。这一点可充分利用到食品加工中延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。