邻甲氧基肉桂醛,分子量为162.19,它属于苯丙素类化合物,并非某种常见产品的衍生品,主要存在于华南桂等植物的挥发性成分中。在香料领域作为一种具有独特香气的原料,能为产品带来近似杏仁又带辛香、甜香的风味,广泛应用于食品、化妆品等行业,其制备通常由水杨醛经与硫酸二甲酯甲基化反应制得。
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