苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，白色结晶或粉末状，无臭或略带安息香气味，易溶于水（25℃时溶解度约53g/L），微溶于乙醇，溶于甘油和甲醇。其水溶液呈微碱性（pH值7.0-8.5），在空气中稳定，但会吸潮。
化学性质
酸碱反应：与酸反应会生成苯甲酸，与碳酸盐反应会释放气泡。
热稳定性：加热至122℃会分解。
制备方法
通过苯甲酸与纯碱中和、脱色、过滤、浓缩、干燥等步骤制得。
应用领域
食品防腐：广泛用于饮料、罐头、酱油、醋等，延长保质期。
医药与工业：杀菌剂、染料中间体、缓蚀剂等。
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