L-乳酸钠

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L-乳酸钠的CAS号为867-56-1，分子式通常表述为C₃H₅NaO₃（部分文献中也有C₃H₇NaO₃的表述，实际应用中C₃H₅NaO₃更为普遍）。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂等，适用于肉制品、面制品、饮料及调味品等领域。

• 用作防腐保鲜剂、保湿剂和风味改进剂，可抑制致病菌（如李斯特菌、沙门氏菌）生长，延长货架期。

• 用法用量：

• 添加量通常根据食品种类、加工方式和预期效果确定。

• 在生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）中，最大使用量为2.4g/kg。

• 在肉制品中，保鲜参考配方为2%的乳酸钠配合0.2%的脱氢醋酸钠；按产品出品率的2%-3%添加，加入腌制液中与其他添加剂混合后加入原料肉。

• 作为酸度调节剂和风味改进剂时，根据产品配方调整用量，通常为液体总量的0.1%-0.5%。

工业领域

• 用途：

• 用作酪蛋白塑料的增塑剂、防冻剂、保湿剂等。

• 作为金属表面处理剂，去除金属表面杂质，保护金属表面，延长设备使用寿命。

• 作为螯合剂，去除水中的重金属离子（如铜、镉、镍等），防止水垢形成。

• 用法用量：

• 在金属表面处理中，通常为每吨产品中添加1-5千克，具体需根据工艺条件调整。

• 在水处理中，用量需根据水质条件确定，通常为处理体系总重量的0.05%-0.2%。

化工领域

• 用途：

• 参与多种化工过程，如制备乳酸衍生物（如乳酸酯类增塑剂）。

• 作为某些化学反应的催化剂或中间体。

• 用法用量：

• 投料比例需根据化学反应计量比确定，例如制备乳酸酯时，占比可能为5%-15%。

纺织行业

• 用途：

• 由于其良好的保湿和吸水性能，可能在一些特定的纺织品或处理过程中作为添加剂使用，如使纤维易着色，增加光泽和触感柔软。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据纤维类型和加工工艺确定，通常为处理液总重量的0.5%-2%。

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