无色至浅黄色微黏状挥发性液体，具有独特的甜而温柔的檀木香气，又微带玫瑰香、膏香和动物香，香气前后一致，留香持久，是一种较有历史的重要香料。可溶于乙醇、大多数非挥发性油、丙二醇和矿物油中，不溶于水和甘油。
将有30年以上树龄的檀香木料植物白檀香树的芯木、根或枝干燥后，劈成3cm大小的碎块，再用水蒸气蒸馏法提油。
檀香油在很多类香型香精中用作定香剂。主要应用于调配香皂、化妆品、香水等日化用香精，是东方型香精必用的基体香料；在檀香型、龙涎香、素心兰及香薇香型等香精中用量也较大；作为薰香香料其效果甚佳。在食品、烟草、医药中也有少量应用。
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