浅黄色至黄色的澄清油状液体,具有新鲜浓烈的类似柠檬醛的香气和清甜果香。
以樟科木姜子属植物山苍子树的果实为原料,采用压榨法制取,或采用水蒸气蒸馏法制取
山苍子油主要用于单离柠檬醛,柠檬醛可用于调香,也可作为合成香料的原料。山苍子油本身也可以用于调配各种食品香精和化妆品香精及用于软饮料的加香,还可进一步合成紫罗兰酮和维生素。精制的山苍子油还常用作柠檬和白柠檬香精的修饰剂,以增加果香的新鲜感。
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