鸡肉蛋白肽

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鸡肉蛋白肽的CAS号、分子式及多领域应用指南

CAS号与分子式

鸡肉蛋白肽的CAS号暂无统一标准，常见标注为 9064-67-9，部分资料提及 74-79-3 或 6217-54-5，需以实际检测报告为准。
其分子式因氨基酸序列的多样性无法统一，通常以混合物形式存在，分子量范围涵盖数百至数千道尔顿。例如，咪唑二肽（鸡肉蛋白肽的一种）由β-丙氨酸和L-组氨酸组成，分子式可表示为 C₉H₁₄N₄O₃（具体分子式需根据实际肽链结构确定）。

食品添加剂领域

用途：

• 作为营养增补剂或风味改良剂，为食品提供天然蛋白质和氨基酸成分，优化营养结构。

• 适用于乳制品（如酸奶、奶酪）、饮料（如果汁、蛋白饮料）、烘焙食品（如面包、饼干）、冷冻食品等品类。

• 可用作增稠剂、胶凝剂或乳化剂，改善食品质地和稳定性。

• 作为粉状调味基料，适用于腌制、卤制等加工环节，激活味蕾鲜味受体，延长鲜味持续时间。

用法：

• 以粉末形式直接添加至食品原料中，搅拌均匀。

• 溶解于水、牛奶等液体后，按配方添加至食品中。

用量：

• 一般建议添加量为食品总量的 0.1%~1%（例如：每千克食品添加1~10克）。

• 具体用量需根据食品种类、配方和工艺要求调整：

• 乳制品中可添加 0.1%~0.5% 的鸡肉蛋白肽溶液或粉末。

• 调味品中建议添加量为 0.2%~3%，其中0.2%添加量即可达到传统鸡精1.5%的鲜度效果。

工业领域

用途：

• 制备粘合剂、涂料、纸张增强剂等产品，提供粘合性、稳定性和机械性能。

• 作为表面活性剂、乳化剂、稳定剂等，用于化妆品、洗涤剂、涂料等产品的生产。

• 用于工业微生物培养基的配制，作为氮源支持微生物生长（如发酵工业、酶制剂生产）。

用法：

• 根据具体工业需求，将鸡肉蛋白肽与其他原料按一定比例混合，在适当条件下进行反应或处理。

用量：

• 在制备胶粘剂时，添加量可能在 0.5%~5% 之间。

• 在微生物培养基中，添加量一般为培养基总质量的 2%~10%，具体数值需根据微生物的种类和生长需求调整。

化工领域

用途：

• 作为表面活性剂、乳化剂或分散剂等化工原料，参与特定化学反应或工艺。

• 可能用于生产功能性高分子材料（如生物可降解材料）或作为化学反应的原料或催化剂。

• 作为有机合成中间体或表面活性剂成分，用于制备生物可降解材料、洗涤剂或环保涂料。

用法：

• 根据具体化学反应或工艺的需求，将鸡肉蛋白肽与其他化工原料按一定比例混合，在适宜条件下进行反应。

用量：

• 在化工合成中，投加比例通常为反应物总质量的 1%~5%。

• 在合成生物可降解材料时，投料比例可能为 10%~30%，具体数值需根据化学反应计量比优化。

纺织行业

用途：

• 理论上可作为功能性添加剂或整理剂使用，如用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理或柔软性提升。

• 开发具有吸湿排汗性能的纺织品，优化织物的亲水性和染色效果。

用法：

• 将鸡肉蛋白肽溶解在适当的溶剂中，然后通过浸渍、喷涂或印刷等方式施加到纺织品上。

用量：

• 在纤维整理过程中，整理液中的添加量可能在 0.1%~0.5% 之间。

• 具体数值需根据纺织品的种类和性能需求进行调整，目前应用尚处于探索阶段。

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