磷酸二氢钠 (NaH₂PO₄)是一种无机酸式盐,具有以下特性:
物理性质
外观:白色结晶性粉末。
密度:1.40 g/cm³(20℃)。
熔点:60℃。
沸点:100℃。
溶解性:易溶于水(5 M),水溶液呈酸性;不溶于乙醇、醚、氯仿等有机溶剂。
化学性质
热稳定性:加热至95℃失去结晶水变为无水物;继续加热至190~204℃转化为 酸式焦磷酸钠 (Na₃H₂P₂O₇),204~244℃形成 偏磷酸钠 。
酸碱反应:水溶液pH值约为4.0~4.5(25℃时50 g/L溶液)。
应用领域
食品工业:常与 磷酸氢二钠 配合使用,改善乳制品热稳定性、调节鱼肉制品pH值等。
发酵工业:调节酸碱度。
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