一、基本信息
名称:无水柠檬酸
化学式:C₆H₈O₇
分子量:192.12 g/mol
CAS号:77-92-9
二、物理性质
外观:白色结晶性粉末
熔点:153℃(分解)
溶解性:易溶于水(59.2 g/100 mL,20℃),溶于乙醇
特性:具强酸味
吸湿性弱于一水合物
三、化学性质
酸性:三元弱酸(pKa₁=3.13,pKa₂=4.76,pKa₃=6.40)
螯合性:与金属离子形成稳定络合物
热稳定性:175℃以上分解
四、应用领域
食品工业:酸味剂(GB 2760允许使用)抗氧化增效剂
医药行业:泡腾片酸化剂,抗凝血剂
洗涤剂:无磷洗涤剂助剂
化工原料:柠檬酸盐系列产品原料
五、安全与储存
安全性:天然存在于柑橘类水果。GRAS认证安全物质
储存:密封防潮,常温稳定,避免与碱类混放
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