化学性质：乙硫醇又称巯基乙烷、硫氢酸乙酯、硫代乙醇，化学式CH3CH2SH。分子量62.13。无色透明油状液体，具有强烈的持久性刺激性蒜臭味。在空气中易挥发。微溶于水，20℃时在水中的溶解度1.5%（重量比值），易溶于碱水及乙醇、乙醚等有机溶剂。性质较活泼，易被氧化得乙基二硫醚。高浓度时有麻醉性，并能使黏膜发炎。应在冷处密闭存放。存在于食用包心菜后的兔子尿液中,在酒的发酵中也可生成。乙硫醇以具有强烈、持久且具刺激性的蒜臭味而闻名。它是2000年版吉尼斯世界纪录中收录的最臭的物质。空气中仅含五百亿分之一的乙硫醇时（0.00019mg/L），其臭味就可嗅到。通常被加入煤气等做臭味指示剂。当人体大量吸入时，会引起呼吸困难、血压降低，并会出现呕吐、喉咙不适等症状。
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