N-乙酰半胱氨酸

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N-乙酰半胱氨酸（NAC）基本信息及应用概况

1. 基本信息

• CAS号：616-91-1

• 分子式：C₅H₉NO₃S

• 分子量：163.20

• EINECS号：210-498-3

2. 简介

N-乙酰半胱氨酸（N-Acetylcysteine，简称NAC）是半胱氨酸的N-乙酰化衍生物，为白色结晶性粉末。作为重要的含硫有机化合物，它在食品、化工和工业生产中具有特定应用价值。该物质易溶于水，化学性质稳定，具有巯基（-SH）和酰胺基团的双重特性。

3. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 溶解性：

• 水：易溶（约10g/100mL，25℃）

• 乙醇：微溶

• 乙醚：不溶

• 熔点：约101-107℃

• 比旋光度：[α]D²⁰ +21.0°至+27.0°

• pH值：水溶液呈弱酸性（pH≈2.0-3.0）

• 水分含量：通常≤1.0%

• 稳定性：对光和热较稳定，但在强酸强碱条件下可能分解

4. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 面团改良剂（通过二硫键交换作用）

• 发酵工业辅助原料

• 特殊食品配方成分（如功能性食品）

• 用法用量：

• 需符合GB 2760食品添加剂使用标准

• 典型添加量：0.05%-0.3%（以食品总量计）

（2）工业应用

• 用途：

• 工业脱硫剂原料（利用巯基特性）

• 金属表面处理助剂（如电镀前处理）

• 粘合剂配方成分（改善粘接性能）

• 用法用量：

• 根据具体工艺要求确定

• 典型用量：0.1%-1%（以配方总量计）

（3）化工领域

• 用途：

• 含硫有机化合物合成中间体

• 特殊功能材料制备原料（如高分子改性）

• 精细化工产品合成（如药物中间体）

• 用法用量：

• 根据化学反应需求确定

• 典型用量：0.5%-2%（以反应体系计）

（4）纺织行业

• 用途：

• 纤维处理助剂（改善纤维柔韧性）

• 染料合成中间体

• 纺织品功能整理剂（如抗静电处理）

• 用法用量：

• 根据纺织工艺要求确定

• 典型用量：0.01%-0.1%（以处理液计）

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