褪黑素

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褪黑素（Melatonin）

1. CAS号

73-31-4

2. 分子式

C₁₃H₁₆N₂O₂

3. 简介

褪黑素是一种由色氨酸合成的吲哚杂环类化合物，化学名称为N-乙酰基-5-甲氧基色胺。其广泛存在于自然界（如植物、藻类、微生物）及动物体内，是生物节律调节的重要信号分子。工业上主要通过化学合成法（如色氨酸经乙酰化、甲氧基化反应）或生物发酵法制备，纯度通常≥99%。褪黑素因具有光稳定性（需避光保存）和脂溶性特性，在食品、化工等领域作为功能性成分或加工助剂使用。

4. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 气味：轻微特征性气味或无特殊气味

• 溶解性：易溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂，微溶于水（20℃时溶解度约0.01 g/100 mL）

• 熔点：约116~118℃

• 稳定性：对光敏感（需避光保存），在干燥状态下耐高温，但高温高湿环境下可能降解。

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为营养强化剂用于功能饮料、乳制品等，补充褪黑素成分；

• 作为食品保鲜剂用于油脂、坚果类产品，延缓氧化酸败（需复配其他抗氧化剂）。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.001%~0.01%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为化工合成中间体用于生产光学材料（如液晶聚合物单体）；

• 作为金属防腐剂的辅助成分，用于金属表面处理工艺。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.01%~0.1%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成高分子材料的改性剂，用于生产可降解塑料（如聚乳酸共混物）；

• 作为化妆品原料（如精华液、面霜的抗氧化成分）的辅助成分，优化产品稳定性。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的0.1%~1%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如抗静电处理或亲水整理），提升织物服用性能；

• 作为功能性纺织品（如户外防护面料）的基材之一，增强织物的耐候性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.001%~0.01%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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