虾青素

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虾青素（Astaxanthin）

1. CAS号

472-61-7

2. 分子式

C₄₀H₅₂O₄

3. 简介

虾青素是一种天然存在的酮式类胡萝卜素，化学结构由共轭双键和酮基、羟基官能团组成，呈现鲜艳的红色。其广泛存在于海洋生物（如虾、蟹、鲑鱼）及微藻（如雨生红球藻）中，是生物体内重要的抗氧化色素。工业上主要通过微藻发酵法（如雨生红球藻培养提取）或化学合成法制备，纯度通常≥95%。虾青素因具有脂溶性和强抗氧化特性，在食品、化工等领域作为着色剂或功能性成分使用。

4. 性状

• 外观：红色至深红色结晶性粉末或油状液体（取决于提取工艺）

• 气味：轻微特征性气味或无特殊气味

• 溶解性：易溶于有机溶剂（如二氯甲烷、丙酮），微溶于植物油，几乎不溶于水

• 熔点：约216~218℃

• 稳定性：对光、热敏感，尤其在氧气和光照条件下易降解，需避光、密封保存于阴凉干燥处（理想储存温度≤20℃，湿度≤60%）。

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为食品着色剂用于水产养殖饲料（如鲑鱼、虾饲料），赋予产品红色色泽；

• 作为食品添加剂用于功能性饮料、乳制品等，提供天然色素来源（需符合法规要求）。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.01%~0.1%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为水产养殖饲料添加剂，用于改善鱼类、甲壳类动物的体色；

• 作为塑料、涂料的着色剂，用于生产红色或橙色制品（如玩具、建材）。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.05%~0.5%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成色素的中间体，用于生产高稳定性有机颜料；

• 作为化妆品原料（如唇膏、眼影的着色剂）的辅助成分，优化产品色泽和稳定性。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的0.1%~1%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织染料的辅助成分，用于天然纤维（如丝绸、羊毛）的染色，提升色彩鲜艳度；

• 作为功能性纺织品（如户外防护面料）的着色剂，增强织物的耐光性和色彩持久性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为染色液的0.01%~0.1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

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