D-核糖

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D-核糖（D-Ribose）基础信息

1. CAS号

• CAS号：50-69-1

2. 分子式

• 分子式：C₅H₁₀O₅

3. 简介

D-核糖是一种五碳醛糖，属于单糖中的戊糖，是生物体内核苷酸、ATP等关键分子的组成成分。其甜度约为蔗糖的60%，化学性质稳定，在干燥条件下耐热性较好（＜140℃），易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。D-核糖广泛存在于自然界中，是核酸、辅酶（如NADH、FAD）及能量代谢的重要前体物质，常作为食品工业的风味增强剂或功能成分载体，也应用于化工合成及生物技术领域（此处仅描述用途场景，不涉及功能宣称）。

4. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水（25℃时溶解度约80 g/100 mL），微溶于乙醇和甲醇；

• 稳定性：对热稳定（固态＜140℃，溶液状态易发生美拉德反应）；吸湿性中等，需干燥环境储存（建议湿度＜60%）。

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为风味增强剂，用于饮料（如果汁、茶饮）、烘焙食品（如蛋糕、饼干）中提升甜味和风味释放；

• 作为功能成分载体，用于运动营养食品或能量补充剂（此处仅描述用途，不涉及功能宣称）。

• 用法用量：

• 风味增强剂：添加量为食品总质量的0.1%-2%（需根据产品配方调整）；

• 功能成分载体：添加量通常为基料质量的1%-5%（需结合工艺优化）。

（2）工业应用

• 用途：

• 作为合成中间体，用于生产核苷酸（如5'-肌苷酸二钠）、核苷类药物前体（此处仅描述生产用途）；

• 作为生物发酵培养基成分，用于微生物发酵生产某些高附加值化合物（如某些酶制剂）。

• 用法用量：

• 合成中间体：投料比例需根据化学反应计量比确定（如制备核苷酸时占比约5%-15%）；

• 发酵培养基：添加量为培养基总质量的0.5%-2%。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为手性合成砌块，用于不对称催化合成某些光学活性化合物；

• 作为保湿剂，用于某些化妆品或护肤品配方中（此处仅描述用途，不涉及功效宣称）。

• 用法用量：

• 手性合成：投料量为反应体系质量的1%-10%（需根据反应类型优化）；

• 保湿剂：添加量为配方总量的0.1%-0.5%。

（4）纺织行业

• 用途：

• 作为纺织助剂成分，用于纤维素纤维（如棉、麻）的抗静电处理（通过调节纤维表面电荷）；

• 作为染料固色剂的辅助成分，用于提高染料在天然纤维上的附着力。

• 用法用量：

• 纤维整理：整理液中的添加量为0.05%-0.2%（质量分数，需实验验证效果）；

• 染料固色：添加量为染液质量的0.01%-0.05%。

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