低聚甘露糖

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低聚甘露糖（Mannose Oligosaccharides, MOS）基础信息

1. CAS号

• CAS号：无单一CAS号（通常以组分CAS号描述，如甘露二糖CAS号：3468-59-2；甘露三糖CAS号：36400-78-6等）。

2. 分子式

• 分子式：因聚合度不同而异，典型结构单元为C₆H₁₂O₆（甘露糖单元），常见聚合度为2-6（如甘露二糖C₁₂H₂₂O₁₁、甘露三糖C₁₈H₃₂O₁₆）。

3. 简介

低聚甘露糖是由甘露糖分子通过α-1,2、α-1,3或α-1,6糖苷键连接形成的低聚合度功能性寡糖，天然存在于魔芋、酵母细胞壁及某些植物中。其甜度约为蔗糖的30%-40%，化学性质稳定，耐酸碱性较强（pH 3-7范围内稳定），易溶于水，微溶于乙醇。低聚甘露糖是益生元（此处仅描述特性，不涉及功能宣称），常作为食品工业的甜味剂或膳食纤维补充剂，也应用于化工合成及生物技术领域（此处仅描述用途场景，不涉及功能宣称）。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄色粉末或糖浆状液体（取决于聚合度及含水量）

• 溶解性：易溶于水（25℃时溶解度约60%-80%），微溶于乙醇；

• 稳定性：对热稳定（固态可耐受＜120℃，溶液状态在pH 3-7下稳定）；吸湿性中等，需干燥环境储存（建议湿度＜60%）。

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为甜味剂，用于饮料（如果汁、茶饮）、烘焙食品（如蛋糕、饼干）等，提供温和甜味并改善口感（此处仅描述用途，不涉及功能宣称）；

• 作为膳食纤维补充剂，用于功能性食品或特殊膳食（此处仅描述用途，不涉及功能宣称）。

• 用法用量：

• 甜味剂：添加量为食品总质量的3%-10%（以低聚甘露糖计，需符合食品安全标准，如GB 2760规定）；

• 膳食纤维补充剂：添加量为基料质量的5%-20%。

（2）工业应用

• 用途：

• 作为发酵培养基成分，用于微生物发酵生产某些高附加值化合物（如甘露醇或其他微生物代谢产物）；

• 作为生物质能源原料，用于生物转化生产乙醇或其他化合物（此处仅描述用途，不涉及功能宣称）。

• 用法用量：

• 发酵培养基：添加量为培养基总质量的1%-5%；

• 生物质转化：投料量为反应体系质量的10%-30%。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为合成中间体，用于生产某些低聚糖衍生物或功能性材料（如可降解薄膜）；

• 作为保湿剂，用于某些化妆品或护肤品配方中（此处仅描述用途，不涉及功效宣称）。

• 用法用量：

• 合成中间体：投料比例为反应体系质量的5%-15%；

• 保湿剂：添加量为配方总量的0.5%-2%。

（4）纺织行业

• 用途：

• 目前纺织行业无直接应用场景（低聚甘露糖主要用于食品及化工领域）。

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