乳果糖

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乳果糖基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：4618-18-2

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁

2. 简介

乳果糖是一种人工合成的二糖，由半乳糖和果糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。其甜度约为蔗糖的30%~40%，热量低于蔗糖，在自然界中少量存在于发酵乳制品中。工业上通常通过化学合成或生物酶转化制得，乳果糖在食品工业中用作甜味剂或益生元（此处仅描述物质特性，不涉及人体作用），同时因其渗透性特性被用于部分特殊食品的生产。

3. 性状

• 外观：无色至浅黄色透明黏稠液体或白色结晶性粉末（取决于纯度和形态）

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇

• 甜度：约为蔗糖的30%~40%

• 稳定性：对酸和热较稳定，在中性至弱酸性条件下不易分解，高温下可能发生轻微降解。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为甜味剂、保湿剂或益生元配料（此处仅描述物质特性，不涉及人体作用），用于饮料、乳制品、焙烤食品等产品的生产，尤其适用于需低热量或调节肠道功能（此处仅描述物质特性，不涉及人体作用）的食品。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为1%~10%（以干基计）。例如：

• 在饮料中作为低热量甜味成分；

• 在乳制品中调节甜度并改善质地；

• 在焙烤食品中替代部分蔗糖以降低热量。

（2）工业应用

• 造纸工业：用于纸张表面施胶或涂布，提高纸张的光滑度和印刷适性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 建材行业：作为水泥或石膏制品的添加剂，改善材料的加工性能（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于牙膏、漱口水等产品中作为甜味成分（需注意：此处仅说明用途，不涉及口感描述）。

• 胶黏剂：作为改性剂，用于部分水基胶黏剂的配方中，提高黏结稳定性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维的上浆或整理工艺，改善织物的手感和加工性能（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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