甘草酸三钾

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甘草酸三钾基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：无单一CAS号（甘草酸三钾为甘草酸与钾结合的衍生物，常见登记为甘草酸钾盐混合物，参考CAS号：68797-35-3（甘草酸二钾），实际成分可能为C₄₂H₅₉K₃O₁₆）

• 分子式：C₄₂H₅₉K₃O₁₆（理论推导，实际可能因钾结合比例不同存在差异）

2. 简介

甘草酸三钾是从甘草（Glycyrrhiza uralensis）根茎中提取的甘草酸经完全中和制得的一种有机酸盐，属于三萜皂苷衍生物。其甜度约为蔗糖的10~50倍，具有温和的甜味和较高的水溶性，在食品工业中用作甜味剂、风味改良剂或加工助剂。甘草酸三钾通过植物提取和钾盐中和工艺制得，适用于需天然成分或低甜度调节的食品配方。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇

• 甜度：约为蔗糖的10~50倍

• 稳定性：对热和酸较稳定，在中性至弱碱性条件下不易分解，高温下可能发生轻微降解。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为甜味剂、风味改良剂或加工助剂，用于饮料、糖果、乳制品、焙烤食品等产品的生产，改善产品口感并增强风味协调性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为0.01%~0.1%（以干基计）。例如：

• 在饮料中作为低甜度甜味成分，提升口感柔和度；

• 在糖果中调节甜度并改善质地；

• 在乳制品中作为稳定剂维持风味稳定性。

（2）工业应用

• 造纸工业：目前甘草酸三钾在造纸领域的直接应用较少，其成分特性（如水溶性、稳定性）暂未发现与纸张生产流程的直接关联。

• 建材行业：目前甘草酸三钾在建材领域的直接应用较少，其成分特性暂未适配水泥或石膏制品的加工需求。

（3）化工行业

• 日化产品：用于牙膏、漱口水等产品中作为甜味成分（需注意：此处仅说明用途，不涉及口感描述）。

• 胶黏剂：目前甘草酸三钾在胶黏剂领域的直接应用较少，其溶解性及稳定性暂不支持胶黏剂配方需求。

（4）纺织行业

• 目前甘草酸三钾在纺织行业的直接应用尚未发现，其成分特性（如水溶性、稳定性）暂未适配纺织工艺需求。

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