羟丙基淀粉

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羟丙基淀粉基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：9049-76-7

• 分子式：[C₆H₁₀O₅(OCH₂CH(OH)CH₃)ₙ]ₓ（聚合度x不固定，n为羟丙基取代基数量）

2. 简介

羟丙基淀粉是通过天然淀粉（如玉米淀粉、马铃薯淀粉）与环氧丙烷在碱性条件下发生醚化反应制得的淀粉衍生物。其分子结构中引入羟丙基取代基，部分羟基被羟丙基取代，形成亲水性更强的多糖类物质。该物质易溶于冷水，糊化温度降低，黏度稳定性显著提高，广泛应用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂使用，适用于需冷水溶解或高黏度稳定性的食品配方。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色粉末

• 溶解性：易溶于冷水（形成透明或半透明溶液），不溶于有机溶剂（如乙醇）

• 黏度：溶液黏度较高（冷水溶解后黏度可达数百mPa·s），糊化后黏度稳定性好，受温度和剪切力影响较小

• 稳定性：对热稳定（耐受90℃以下），在pH 3~11范围内可保持稳定，高盐浓度下黏度可能轻微下降。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂，用于饮料、乳制品、冷冻食品、烘焙食品等产品的生产，改善产品质地并增强稳定性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为0.1%~2%（以干基计）。例如：

• 在饮料中防止固体颗粒沉降，保持均匀质地；

• 在乳制品中增加体系黏度，稳定脂肪球和蛋白质；

• 在冷冻食品（如冰淇淋）中提高抗冻融性，防止冰晶形成；

• 在烘焙食品中改善面团持水性，延缓淀粉老化。

（2）工业应用

• 造纸工业：用于纸张涂布或表面处理，提高纸张的抗张强度和吸水性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 建材行业：作为腻子或涂料的添加剂，改善材料的黏结性和施工性能（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于洗发水、沐浴露等产品中作为增稠剂或稳定剂（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

• 聚合反应：作为分散稳定剂，用于控制水相聚合反应的颗粒分布（需注意：此处仅说明用途，不涉及化学反应描述）。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维上浆或整理工艺，改善织物的抗静电性和手感（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

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