柚苷酶 新品

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柚苷酶

1. CAS号

柚苷酶的CAS号为 9030-36-4（从黑曲霉等微生物中提取的柚苷酶通用编号，不同来源或改性产品可能对应独立CAS号）。

2. 分子式

柚苷酶是一类由α-L-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成的复合酶，无单一固定分子式；其蛋白质部分总分子量范围约为 60,000~100,000 Da（道尔顿），具体分子结构因来源菌株（如黑曲霉、米曲霉）及纯化工艺差异而变化。

3. 简介

柚苷酶是催化柚皮苷（柑橘类水果中主要苦味成分）水解的复合酶，通过α-L-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶协同作用，将柚皮苷分解为无苦味的普鲁宁和葡萄糖。其广泛存在于微生物（如黑曲霉、米曲霉）、部分植物及动物肠道中，工业上主要通过微生物发酵生产，经纯化后制成液态或固态制剂，用于食品、饲料等领域（本说明仅限非医药用途）。

4. 性状

• 外观：液态制剂为浅黄色至棕黄色透明液体，固态制剂为浅黄色至黄褐色粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：液态制剂可直接使用；固态制剂需溶于水或其他缓冲液（如磷酸盐缓冲液），溶解性受温度及pH影响（最适溶解pH为3.0~5.0）。

• 稳定性：

• 温度：最适反应温度为 30~50℃（不同菌株来源差异较大），高温（>50℃）易导致失活；

• pH：最适pH范围为 3.0~5.0（不同来源酶略有差异），极端pH（<2.0或>6.0）易失活；

• 储存条件：液态制剂需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（部分产品可短期室温储存）；固态制剂需避光、干燥，于 -20℃ 或常温（阴凉处）保存。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于食品加工中的柚皮苷降解（如果汁脱苦、柑橘罐头去苦味），改善食品风味；用于天然甜味剂（如橙皮苷二氢查尔酮）的生产前处理。

• 用法用量：具体用量需根据底物浓度及工艺要求调整，通常为柚皮苷质量的 0.01%~0.1%（如果汁脱苦中约0.02%~0.05%，甜味剂生产中约0.01%~0.03%）。

（2）工业用途

• 饲料：作为饲料添加剂，降解饲料中的柚皮苷（如柑橘渣中的抗营养因子），减少苦味对动物采食量的影响，提升饲料适口性。

• 化工：用于柑橘类废弃物（如果皮、果渣）的资源化利用，通过水解柚皮苷释放有用成分（如橙皮苷）。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为处理液质量的 0.05%~0.3%（如饲料中约0.1%~0.2%，化工中约0.05%~0.1%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于柑橘类纤维（如柑橘皮提取物改性纤维）的脱苦处理，去除纤维中的柚皮苷残留，提升纤维使用安全性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.05%（如柑橘纤维处理中约0.02%~0.03%）。

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