凤梨香精

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凤梨香精相关信息

1. CAS号

凤梨香精为调配型香精，是多种化学物质的混合物，无单一CAS号登记。其主要成分如丁酸乙酯（CAS号105 - 54 - 4）、3 - 羟基 - 2 - 丁酮（CAS号513 - 86 - 0）、乙酸乙酯（CAS号141 - 78 - 6）等有各自CAS号，但凤梨香精整体无统一CAS号。

2. 分子式

凤梨香精由多种化合物组成，没有固定的分子式。例如其主要成分丁酸乙酯的分子式为C₆H₁₂O₂，但凤梨香精包含的其他成分如醇类、醛类等都有各自分子式，无法用单一分子式描述。

3. 简介

凤梨香精，也被称为菠萝香精，是一种人造食品添加剂，主要用于模拟凤梨（菠萝）的香味特征。它通过特定的工艺和技术，提取和浓缩凤梨的特征香气，为食品带来浓郁的凤梨风味。随着对菠萝香味成分研究的不断深入，新的菠萝味香料被不断合成出来，使得凤梨香精的香味更加接近天然风味。

4. 性状

凤梨香精通常呈现为淡黄色易挥发的透明液体，具有强烈的凤梨香气。它溶于水（约0.2%），但不溶于油脂。此外，凤梨香精还有油质和水质之分，以满足不同食品加工的需求。

5. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：凤梨香精在食品加工领域具有广泛的应用。它可以用于果汁、茶饮、碳酸饮料等饮品中，为产品增添独特的凤梨风味；也可以用于蛋糕、面包、饼干等烘焙食品，以及冰淇淋、果冻、糖果等甜点产品中，提升这些食品的香气和口感。此外，还可以用于制作各种调味料和酱料，丰富烹饪的风味。

• 用法用量：根据产品配方和生产工艺的要求，将适量的凤梨香精添加到食品原料中，并搅拌均匀，以确保香精充分溶解或分散在食品中。具体的添加量应根据产品的特性和期望达到的风味效果来确定，避免过量使用导致产品口感和品质受损。例如，制作糕点时，将凤梨香精按面粉重量的0.1% - 0.3%加入面团中，揉匀后进行烘焙；制作面包时，按面粉重量的0.2% - 0.4%添加；制作饼干时，按面粉重量的0.3% - 0.6%添加。在制作酱料时，凤梨香精的添加量可根据酱料的种类和配方调整，一般为酱料总重量的0.05% - 0.2%；制作调味汁时，添加量为调味汁总重量的0.1% - 0.3%。在调配果汁饮料时，凤梨香精的添加量一般为饮料总重量的0.05% - 0.2%；制作茶饮料时，添加量为茶饮料总重量的0.1% - 0.3%；制作碳酸饮料时，添加量为饮料总重量的0.08% - 0.2%。

工业领域

• 用途：凤梨香精可以作为某些产品的调香剂或香料成分。例如，它可以用于制造香水、化妆品等日化产品，为这些产品带来清新的凤梨香气。此外，它还可以用于制造空气清新剂、香氛产品等，为人们提供宜人的居住环境。

• 用法用量：在工业应用中，凤梨香精的添加量和使用方法应根据具体产品的特性和需求来确定。一般来说，应遵循生产工艺要求，将香精按一定比例加入产品中，并确保搅拌均匀。

化工领域

• 用途：凤梨香精在化工行业的应用相对较少，但某些特殊化学品或工业原料中可能会添加凤梨香精以调节其香气和风味。例如，某些清洁剂、除臭剂等产品中可能会添加凤梨香精以增添清新的香气。

• 用法用量：具体的应用情况和添加量需要根据产品的配方和生产工艺来确定。在化工应用中，应确保香精的添加不会对产品的其他性能产生影响，并遵循化工产品的生产要求和安全规范进行添加和使用。

纺织行业

• 用途：凤梨香精在纺织行业的应用并不常见。如果需要应用，其添加量和使用方法应根据纺织品的种类和生产工艺来确定。例如，可用于织物的柔软整理和印花处理，赋予织物独特的质感和图案。

• 用法用量：在织物柔软整理中，凤梨香精的添加量为0.2% - 1%，与其他整理剂混合使用；在印花处理中，添加量为2% - 6%，与其他印花助剂混合后进行印花。应遵循纺织品的生产要求和安全规范进行添加和使用，并确保香精的添加不会对纺织品的质地、颜色等性能产生影响。

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