蛋白胨

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蛋白胨

基本信息

• CAS号：91079-40-2（部分特定蛋白胨产品有独立CAS号，但蛋白胨通常以混合物形式存在，无统一CAS号）

• 分子式：无固定分子式（蛋白质水解产物，主要成分为多肽、氨基酸及小分子含氮化合物）

简介

蛋白胨是天然蛋白质（如动物蛋白、植物蛋白）经酸、碱或酶水解后得到的产物，为淡黄色至白色粉末或颗粒，含有丰富的多肽、氨基酸及少量维生素、矿物质等营养成分。其具有良好的水溶性及营养特性，广泛应用于食品、工业发酵及化工领域，常用作营养强化剂、培养基成分或发酵基质。

性状

• 外观：淡黄色至白色粉末或颗粒，无臭或微腥味，质地细腻。

• 溶解性：易溶于水，形成透明或微浊溶液；不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

• 稳定性：耐酸、耐碱及耐高温（部分成分在高温下可能分解），对光稳定，需防潮保存。

用途

1. 食品添加剂

• 应用场景：作为营养强化剂用于发酵食品（如酱油、味精、酸奶）、蛋白饮料（如植物蛋白饮料）及营养补充剂，提供氨基酸及多肽；作为风味增强剂用于肉制品（如香肠、火腿），改善口感及风味。

• 功能特性：提供微生物或发酵菌株生长所需的氮源；促进蛋白质降解以改善食品质地及风味；增强食品的营养价值。

• 用量：通常为食品总量的0.1%-5%（具体比例需符合GB 2760等食品添加剂标准）。

2. 工业领域

• 发酵工业：作为培养基成分用于微生物发酵（如抗生素、酶制剂、有机酸生产），提供碳源及氮源；作为生物饲料添加剂用于动物饲料，促进动物生长及消化吸收。

• 皮革工业：作为脱毛剂用于皮革鞣制，软化动物皮并去除毛发。

3. 化工行业

• 催化剂载体：用于化工催化反应（如生物催化、酶固定化），提供多孔结构以负载活性组分。

• 水处理：作为生物载体用于污水处理，促进微生物附着及污染物降解。

4. 纺织行业

• 纤维处理：作为整理剂用于天然纤维（如棉、麻）及合成纤维（如涤纶、尼龙），改善吸湿性及抗静电性能；作为助剂用于织物染色，提高染料渗透性及色牢度。

用法与用量

• 食品：需符合GB 2760规定，例如酱油中蛋白胨用量不超过3g/kg。

• 工业：

• 发酵工业：添加量为培养基总量的1%-10%（视菌株需求调整）。

• 皮革工业：脱毛剂中浓度约为5%-15%（质量分数）。

• 化工：

• 催化剂载体：负载量为载体总量的10%-30%（视活性组分需求调整）。

• 水处理：填充量为反应器容积的5%-20%（视污染物浓度调整）。

• 纺织：

• 纤维整理：浸轧液浓度为0.5%-2%（质量分数）。

• 织物染色：添加量为染液总量的0.1%-0.5%。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。