L-抗坏血酸钙

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L-抗坏血酸钙的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

L-抗坏血酸钙的CAS号为 5743-28-2。

分子式

L-抗坏血酸钙的分子式为 C₁₂H₁₄CaO₁₂·2H₂O，分子量约为 426.35。

简介

L-抗坏血酸钙是L-抗坏血酸（维生素C）的钙盐形式，外观呈白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。其化学性质稳定，吸收效果好，兼具维生素C和钙的特性，在体内具有维生素C的全部作用，且抗氧化作用优于维生素C。

用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：L-抗坏血酸钙在食品工业中主要用作抗氧化剂、营养增补剂和护色剂，可防止食品在储存和加工过程中受到氧化损伤，保持食品的色泽和口感，同时为食品提供钙质。

• 用法用量：

• 通常以粉末形式添加到食品中，添加量需根据食品的种类和要求进行确定。

• 在去皮或欲切的鲜水果中，添加量为 1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）。

• 在去皮、切块或切丝的蔬菜中，添加量同样为 1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）。

• 在浓缩果蔬汁（浆）中，按生产需要适量使用。

• 在肉制品和汤料中，最大使用量通常为 1.0g/kg（以油脂中抗坏血酸计）。

• 在方便面和酥类糕点中，最大使用量通常为 0.2g/kg。

工业领域

• 用途：L-抗坏血酸钙可用作抗氧化剂，保护工业产品免受氧化损伤，提高产品的稳定性和耐久性。它还可以作为某些化学反应的催化剂或助剂，促进反应的进行。

• 用法用量：具体用量和用法需根据工业产品的特性和需求进行调整。

化工领域

• 用途：L-抗坏血酸钙可用于合成某些化学品或作为某些化学反应的稳定剂，其抗氧化性能有助于保护反应物和产物的稳定性。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的化工产品和工艺进行调整。

纺织行业

• 用途：L-抗坏血酸钙可能作为抗氧化剂或护色剂使用，有助于保护纺织品在加工和储存过程中的色泽和质量。

• 用法用量：L-抗坏血酸钙会以一定比例添加到纺织品的处理液中，以达到预期的抗氧化和护色效果。具体用法和用量需根据纺织品的种类、加工工艺和储存条件来确定。

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