性状: 白色粒状粉末,结晶为白色半透明小品体颗粒。无臭,有强碱味。在湿空气中易吸湿潮解。易溶于水,水溶液呈碱性。不溶于乙醇及乙醚。
用途: 酸度调节剂、营养增补剂、加工助剂、香料。在制造面条、馄饨时适量加入,可赋子产品特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等合用)。亦用于矿物质饮料。
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