化学名称:咖啡醇 (Cafestol)
CAS号:469-83-0
分子式:C₂₀H₂₈O₃
分子量:316.44 g/mol
化学分类:二萜类化合物(Diterpenoid)
咖啡醇天然存在于咖啡豆中,尤其在:
未过滤咖啡:如法压壶、土耳其咖啡、煮制咖啡(保留咖啡油脂)
浓缩咖啡:少量存在(部分被滤纸阻挡)
过滤咖啡:含量极低(滤纸吸附脂溶性物质)
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刘盼盼