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卡拉胶基础信息

• CAS号：11114-20-8（κ-卡拉胶）、11114-21-9（ι-卡拉胶）、11114-22-0（λ-卡拉胶）

• 分子式：(C₁₂H₁₈O₉)ₙ（聚合度n不定，由半乳糖及脱水半乳糖组成，根据硫酸酯化程度分为κ-、ι-、λ-型）

应用领域及常规用法用量

1. 食品添加剂

• 应用场景：作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂，用于改善食品质地、稳定乳液及形成凝胶结构。

• 常见领域：

• 乳制品（如酸奶、奶酪，用于稳定蛋白质网络和质构）；

• 饮料（如果汁、植物蛋白饮料，用于悬浮稳定和增稠）；

• 烘焙食品（如蛋糕、面包，用于延缓老化、改善保湿性）；

• 肉制品（如火腿、香肠，用于提升保水性和质构）；

• 糖果与甜点（如果冻、布丁，用于形成凝胶）。

• 用法用量：

• 乳制品中可能添加0.1%-0.5%；

• 饮料中可能添加0.01%-0.1%；

• 烘焙食品中可能添加0.1%-0.3%；

• 肉制品中可能添加0.2%-0.5%；

• 糖果中可能添加0.5%-2%（具体需符合GB 2760等法规要求）。

• 需根据食品基质和工艺需求确定，通常以质量分数表示。例如：

2. 工业领域

• 应用场景：作为增稠剂、絮凝剂或稳定剂，用于工业生产中的流体改性和悬浮液处理。

• 常见领域：

• 水处理（如工业废水处理中的絮凝剂，用于悬浮物沉降）；

• 石油开采（如钻井泥浆的增稠剂，用于提升泥浆稳定性）；

• 造纸工业（如纸张施胶剂和增强剂）；

• 涂料与油墨（如流变改性剂，用于控制涂料流动性）。

• 用法用量：

• 需根据工艺需求调整，例如水处理中可能按0.05%-0.2%添加（具体需实验验证）。

3. 化工领域

• 应用场景：作为胶凝剂、成膜剂或缓释剂，用于化工产品的生产。

• 常见用途：

• 日用化学品（如面膜、凝胶类产品的基质）；

• 农药制剂（如缓释型农药的载体）；

• 涂料与油墨（如增稠剂和流变改性剂）；

• 胶粘剂（如水基胶粘剂的增稠剂）。

• 用法用量：

• 需根据化学反应体系或产品配方设计用量，通常以质量分数0.5%-5%添加（例如在面膜基质中可能占2%-3%）。

4. 纺织行业

• 应用场景：用于纺织品印花和整理，作为增稠剂和成膜剂，改善印花的清晰度和织物的手感。

• 常见用途：

• 织物印花（如活性染料印花糊料）；

• 织物整理（如抗静电涂层和防水处理的增稠剂）。

• 用法用量：

• 需根据工艺要求调整，例如按印花糊料质量的0.5%-2%添加（具体需工艺优化）。

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