番茄红

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番茄红素的核心信息及行业应用规范表述

基础信息

• CAS号：502-65-8

• 分子式：C₄₀H₅₆

• 性状：深红色针状结晶，分子结构含11个共轭双键和2个非共轭双键，对光、氧和铁离子敏感，遇铁易变为褐色。

行业应用规范表述

1. 食品添加剂领域

• 用途：作为天然色素，用于果蔬汁、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、冰淇淋、果冻等食品的着色，提供红色或橙红色调。

• 特性：

• 稳定性：酸性条件下（pH≤4）色泽鲜艳且稳定，中性至碱性条件下易褪色；耐热性较差，高温加工易降解。

• 溶解性：微溶于水，易溶于有机溶剂（如乙醇、丙二醇）。

• 用法：

• 粉末形式需先用少量温水或有机溶剂溶解，再与其他原料混合均匀。

• 液体形式可直接添加至食品配料中。

• 用量：

• 果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点：最大使用量为0.1g/kg；

• 冰淇淋、雪糕、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料、果冻：最大使用量为0.05g/kg；

• 膨化食品、油炸小食品：最大使用量为0.02g/kg；

• 固体饮料：按稀释倍数计，不超过0.1g/kg；

• 可可珠片（即食早餐谷类食品）：0.08g/kg。

2. 工业领域

• 用途：用作涂料、油漆、塑料、橡胶、纸张等产品的着色剂，提供红色调。

• 特性：色泽鲜艳，但耐光性、耐热性较弱，需根据产品特性调整工艺。

• 用法：

• 粉末形式直接添加至基料中，或预制成溶液后混合。

• 需结合产品特性调整工艺参数（如温度、pH值）。

• 用量：

• 涂料、油漆：0.1%~2%（质量分数）；

• 塑料、橡胶：0.5%~5%；

• 纸张：1%~10%；

• 具体用量需通过小试确定，确保符合行业标准。

3. 化工领域

• 用途：作为某些化学反应的稳定剂或抗氧化剂，保护反应体系免受氧化损伤。

• 特性：具有良好的抗氧化性能，但成本较高且来源有限，应用相对较少。

• 用法：

• 根据具体化学反应需求，将番茄红素溶解在适当的溶剂中，再与其他原料混合。

• 需结合反应条件优化工艺。

• 用量：

• 化学反应稳定剂：0.01%~0.5%（质量分数）；

• 抗氧化剂：0.1%~1%；

• 实际用量需通过实验验证。

4. 纺织行业

• 用途：作为染色剂或印花色浆的成分，为纺织品提供自然的红色。

• 特性：具有较好的耐洗性和耐光性，但实际应用案例较少，需进一步研究其稳定性。

• 用法：

• 将番茄红素溶解在适当的溶剂中，再与其他染料或印花剂混合均匀。

• 需结合染色设备、温度及时间参数优化工艺。

• 用量：

• 染色：1%~5%（对织物质量比）；

• 印花：5%~10%（根据图案深度调整）；

• 具体用量需根据纺织品种类、纤维成分及染色工艺确定。

使用注意事项

1. 稳定性：

• pH值：酸性条件下稳定，碱性条件下易褪色。

• 温度：耐热性较差，高温下易降解，需避免长时间高温处理。

• 光照：耐光性较弱，需避光保存。

• 金属离子：需避免与铁、铜等金属离子接触，以防褪色或变色。

2. 安全性：符合食品安全国家标准（如GB 2760），工业用途需符合相关环保及安全规范。

3. 储存条件：密封包装，避光保存，存放于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。

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