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葡糖氧化酶的CAS号与分子式

葡糖氧化酶（Glucose oxidase，GOD）的CAS号为 9001-37-0，分子式存在不同表述，部分资料显示为 C₆H₁₂O₆（但需注意，此分子式可能仅代表葡萄糖的分子式，葡糖氧化酶作为蛋白质，其实际分子式应包含多种氨基酸残基，完整分子式未明确标注）。其相对分子质量约为 150000Da，由微生物（如黑曲霉、青霉）发酵生产。

食品添加剂领域应用

葡糖氧化酶在食品工业中主要用于脱氧、保鲜和防止食品褐变，支持食品配方优化和工艺改进。具体应用如下：

• 脱氧处理：可应用于牛奶、干酪、蛋、饮料、沙拉等食品中，通过消耗溶解氧防止食品氧化变质。例如，在蛋液中除去葡萄糖时，用量约为 500mg/kg；在柑橘类饮料及啤酒中脱氧时，用量为 10mg/kg。

• 防止褐变：用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品中，防止由葡萄糖引起的褐变。

• 面粉改良：在面粉中添加葡糖氧化酶，可改善面团加工性能。

工业领域应用

葡糖氧化酶在工业领域主要用于生物传感、流体检测和燃料电池开发，支持生产过程控制和优化。具体应用如下：

• 生物传感：用于快速、准确测定体液或工业流体中的葡萄糖含量，为生产过程的控制和优化提供数据支持。

• 燃料电池：作为燃料电池电极材料，参与氧化还原反应。

• 啤酒工业：可迅速消耗啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质，提高风味稳定性，用量一般为 40～60g/吨。

化工领域应用

葡糖氧化酶在化工领域主要用于催化反应和纸浆漂白，支持化工产品开发和环保生产。具体应用如下：

• 化学反应催化：替代部分化学催化剂，降低生产成本。例如，参与葡萄糖的氧化反应。

• 纸浆漂白：减少有害物质排放，符合环保要求。

纺织行业应用

葡糖氧化酶在纺织行业的应用相对较少，但理论上可用于纤维预处理和后整理，优化纺织品性能。具体应用如下：

• 棉织物漂白：提高漂白效果，使织物更加洁白、亮丽，同时具有环保、节能的特点。

• 纤维改性：通过消耗纤维表面的氧气和产生过氧化氢，改善纤维的染色性能和手感。具体用量需根据纤维种类、质量和处理要求确定。

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