一癸酸甘油酯(Glycerol Monodecanoate,简称 GMD)是甘油与癸酸(一种中链脂肪酸)形成的单酯,分子结构中含有一个癸酰基(C₁₀H₁₉CO-) 和两个羟基(-OH),兼具脂肪酸酯的疏水性和羟基的亲水性,因此具有乳化性、润滑性、生物相容性等特性。基于这些特性,它在食品工业、化妆品、医药、化工等领域有广泛应用
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