低温下为白色结晶粉末。无臭,有酸味,易溶于水和乙醇,不溶于氯仿。密度1.096,熔点5-6°C,沸点127°C(13mmHg),折射率1.5675-1.5695,闪点130°C,水溶性insoluble。用于多种手性食品添加剂及营养添加剂的合成与制备。如新型功能性营养添加剂L-肉碱及某些手性药物的拆分过程。也用于饮料、糖果、面包、明胶中作酸味剂、生化试剂、外消旋物拆分剂、医药拆分剂。还用于摄影、罐头制造、印染、制陶业以及制备其他拆分剂和盐类、酯类、医药中间体等。也是多种药物(避孕药、杀鼠剂)中间体,亦用作溶剂和塑料软化剂。
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