胆碱是一种含氮的有机化合物,化学名称为 2 - 羟乙基三甲基铵 hydroxide,
常以氯化物、酒石酸盐等形式存在,分子量为 121.18。它是人体必需的营养素,虽不属于维生素,但具有类似 B 族维生素的特性。
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