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高麦芽糖粉的CAS号与分子式

• CAS号：6363-53-7

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁（无水形式）；C₁₂H₂₄O₁₂·H₂O（一水合物形式）

各行业应用说明

食品添加剂领域

• 用途：
  高麦芽糖粉主要用作甜味剂，替代部分蔗糖以降低甜度并赋予温和口感；作为抗结晶剂，防止果酱、果冻中蔗糖结晶析出，延长保存期；作为保湿剂，保持糕点、面包等烘焙食品的水分，延缓淀粉老化；作为发酵剂，在啤酒、面包制造中促进发酵过程；作为增稠剂和稳定剂，改善调味酱、果酱、稀奶油等产品的质地；作为分散剂，提升果汁、酒类等饮品的均匀性。

• 用法：

• 根据食品类型和工艺需求，与其他原料混合后使用。

• 在糖果、巧克力、口香糖等制品中，可直接添加至配方中。

• 在面包、糕点中，可与面粉混合后使用。

• 在饮料中，可溶解后添加至饮品中。

• 用量：

• 糖果、巧克力、口香糖等：一般为产品总重的5%-70%。

• 面包、糕点：一般为面粉总重的1%-10%。

• 饮料：一般为饮料总重的1%-10%。

• 调味品：根据具体产品需求调整用量。

工业领域

• 用途：
  高麦芽糖粉在工业领域可用作糖化剂，在啤酒、白酒等酿造中促进原料糖化；作为发酵剂，在食醋、酱油等发酵制品中辅助发酵过程；作为甜味剂，在糖果、口香糖等工业制品中提供甜味。

• 用法：

• 在酿造行业中，根据原料类型和酿造工艺确定用量，通常需将高麦芽糖粉溶解于水中后使用。

• 在发酵制品中，根据发酵需求确定用量，与其他发酵原料混合后使用。

• 用量：

• 酿造行业：一般为原料总重的1%-5%。

• 发酵制品：根据具体产品需求调整用量。

化工领域

• 用途：
  高麦芽糖粉在化工领域可用作生物培养基成分，支持微生物生长；作为分析化学比色测定的褐色标准物质；作为多硫化稳定剂，稳定化学物质结构。

• 用法：

• 在生物培养基中，根据微生物生长需求确定用量，与其他培养基成分混合后使用。

• 在分析化学中，根据比色测定需求确定用量。

• 在化学稳定剂中，根据化学反应需求确定用量。

• 用量：

• 根据具体化学反应和工艺条件确定用量，建议进行小范围试验以确定合适用量。

纺织行业

• 用途：
  高麦芽糖粉理论上可能用作纺织品的保湿剂或柔软剂，但具体应用较少见。

• 用法：

• 若用于纺织行业，需根据纺织品类型和加工工艺确定用法。

• 用量：

• 具体添加量需根据纺织品种类、处理要求和工艺条件确定，无统一标准。

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