磷酸一氢钠、磷酸氢二钠、磷酸氢钠,化学式为Na2HPO4,是磷酸生成的钠盐酸式盐之一。它为易潮解的白色粉末,可溶于水,水溶液呈弱碱性。磷酸一氢钠用作软水剂及食品工业中的添加剂。 它有很多水合物: 无水物—Na2HPO4 二水物—Na2HPO4·2H2O 七水物—Na2HPO4·7H2O 十二水物—Na2HPO4·12H2O 它可由氢氧化钠和磷酸以固定计量比中和生成: 2NaOH + H3PO4 → Na2HPO4 + 2H2O 它在240℃以上失水,分解为焦磷酸钠。
生产方法1.喷雾干燥法 食品中用作烘制品,防止氧化变色,奶制品乳化剂,防止蛋白凝固,固体饮料起合,乳化缓冲作用。用途食品中用作烘制品,防止氧化变色,奶制品乳化剂,防止蛋白凝固,固体饮料起合,乳化缓冲作用。
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